グルメレポートなどで川魚や獣肉を口にした時、
「臭みがまったく無く、おいしいですね」という台詞をよく聞きます。
ええっ？
好みは色々あるけれど、臭い（香り）もその素材の個性じゃないの？

春の山菜、こしあぶらの天麩羅。たらの芽より苦味が強く、僕の好みです。
でも、食感はたらの芽の方が好きかな。

ツール・デ・フランドル／たらの芽
パリ〜ルーべ／こしあぶら

何を言いたいのか、わからない！

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