材料

青唐辛子
醤油
麹

1:1:1の割合で、好きな人はたっぷり。
辛いのが苦手な人は食べられる量ずつ。

作り方

唐辛子を小口切りにする。
種も漬けるので捨てないで取っておく。
インスタントコーヒーの空き瓶等に
醤油と麹と一緒に漬け込む。

味が付くほど漬かれば出来上がり。

我が家では手作りではありません。
北海道の叔母がいつも送ってくれます。
ネスカフェのでかいので送って貰って、
半年〜一年位かけて食べ尽くします。
付け汁の表面にカビなんかが生えても
かき混ぜずにそっとすくって
食べて貰えばOKです。

麹はどうしても甘くなるし、発酵するので、
作る季節によっては痛みやすく、
2回目からはお好みに合わせて量を
調節してみてくれろ。