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大人4人分 材料木綿豆腐・・・・・・・400g×3丁 あさり・・・・・・・・・・たっぷりサイズ3パック（たぶん700g以上） 大根 ・・・・・・・・・大1本 かいわれ大根・・・3パック 出し昆布・・・・・・・15㎝×15㎝位 天然塩・・・・・・・・少々 だし醤油・・・・・・・どぼどぼと2回程 かつおだし |
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| あさり大根の湯豆腐 |
寒い冬にはやっぱり湯豆腐ですが、ワシの湯豆腐はちょっとボリューム重視、
鍋物感覚で、やっぱり鍋物じゃない、不思議な湯豆腐なのじゃ。ま、食ってみ。
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大人4人分 材料木綿豆腐・・・・・・・400g×3丁 あさり・・・・・・・・・・たっぷりサイズ3パック（たぶん700g以上） 大根 ・・・・・・・・・大1本 かいわれ大根・・・3パック 出し昆布・・・・・・・15㎝×15㎝位 天然塩・・・・・・・・少々 だし醤油・・・・・・・どぼどぼと2回程 かつおだし |
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・土鍋に水400㏄を張り、 左右から互い違いに切り込み を入れた出し昆布を入れ、 最低30分ほど置く。 |
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・その間に大根1本分を荒い 千切りにする。 ワシのバヤイ、 歯ごたえと、食べやすさを 考えて、 10㎝（長さ）×5㎜（幅） ×1㎜（厚さ） 位でやってます。 |
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・だしがとれたらこぶを取り出し、土鍋を火にかける。 ・かつおだしを入れ、砂だししておいたあさりをいれる。 ・あくをとる。 ・一煮立ちして、あさりに火が通ったところで、手早くあさりを ・塩と醤油でだしの味を調える。（多少濃いめに。） ・大きめに切った木綿豆腐をなるべく重ならないように敷き詰め、 ・豆腐と大根が煮えたら火を止め、取り出しておいたあさりを |
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＊－－－盛りつけ－－－＊
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丼などに、お玉で豪快によそって食ってくだせい。
寒い冬にはもってこいの酒の肴になります。
大根は、すぐ煮えるので注意！煮すぎると
せっかくのシャクシャク感が無くなるよ。
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